Lo prometido es deuda… Dijimos que os íbamos a mostrar la trayectoria de Gipsy chef, y comenzamos por el vídeo con el que descubrimos el concepto gastronómico de Pablo Albuerne… Bon profit!
Gipsy Chef, reel. Mar del Plata, Argentina. from pablo albuerne on Vimeo.
Hace ahora un año conocimos a Pablo Albuerne, un gran cocinero con una visión divertida de la cocina. Lo conocimos en el proyecto gastronómico que organizamos en la Fira Pota blava que se celebra en El Prat. Él fue el encargado de cocinar para cientos de personas que degustaron platos con pota blava y Carxofa Prat. Y durante este 2011, hemos colaborado en algunos caterings que hemos ofrecido en el Cèntric gastrobar by ONA nuit.
Se hace llamar “Gipsy Chef”, y está llevando a cabo un proyecto que dará mucho que hablar… Bueno, la verdad es que no es un solo proyecto, está liado siempre con varios a la vez…
Nos entusiasma tanto lo que está haciendo, que lo seguiremos en este blog. Hoy os presentamos su proyecto “La república gastronómica de Gipsy Chef”, en el que podéis ver algunos de sus proyectos. No vamos a ser nosotros quien lo defina, entra en su blog, y verás que visión gastronómica más… (no sé como definirlo) tiene nuestro amigo Pablo Albuerne…
Lo seguiremos en este blog para mostrarte en que masa tiene las manos…
La republica gastronómica de Gipsy Chef
¡Síguelo! Facebook Gipsy Chef
En Santander, partiendo de Puerto Chico, en el rectángulo que podemos delimitar por la Calle Casimiro Sainz, el Paseo de Pereda, la Plaza Porticada y la Calle Santa Lucía, e incorporando la Calle Río de la Pila, encontramos una serie de locales, en las distintas calles que existen en su interior, donde el picoteo de pinchos es una recomendación a hacer, y mejor a practicar, a aquellos que se desplacen, y desde luego si residen, en la bella y tranquila ciudad de Santander. (más…)
Jerónimo Vélez.- Aprovechando mi visita a Plasencia (siempre por trabajo, como ya sabéis) me tocó comer por allí, dada la hora que manejaba, tocando las tres de la tarde.
Me recomendaron un sito en una urbanización a las afueras de Plasencia, con más pinta de bar de plato combinado que otra cosa. Pero cual fue mi sorpresa!!! cuando entro al comedor interior y me encuentro una excelente decoración, temperatura,… y una carta impresionante!!!
Como éramos tres compartimos dos entrantes: ensalada tibia con torta del casar y tartar de bonito con espuma de berenjena ahumada (esto último, la espuma, es algo digno de repetir: era como meter un trozo de berenjena hecha a la brasa de pino…)
De segundo, tres platos: carrilleras, solomillo y presa ibérica (con guindillas fritas). Dos de ellas acompañadas de puré de patatas fritas… sí, sí,… fritas previamente a confeccionar el puré. Juas!!! qué bueeeeno…
Muy recomendable la bodega, el trato y el precio que no paso de 100 euros para tres personas, incluyendo chupitos (kirsch de cerezas del jerte), cafés y aperitivos…
Telefono de reservas: 927 42 57 42
Jerónimo Vélez.- “El Planeta” en Gijón tiene una carta sin sorpresas: producto recogido a diario en la lonja. Cocción, plancha u horno, pero sin retocar nada más.
La última vez que estuve en Gijón tuve la ocasión de que mi buen amigo Álvaro me invitara a comer un “pixín” antes de volver a Santiago, y aunque no pude dar buen cuenta de la sidra o los orujos, sí lo hice de este rape a la espalda que sólo puedo calificar de ESPECTACULAR. Ya son tres las veces que he estado en este restaurante y siempre han estado ESPECTACULARES.
Buscadlo junto a la pequeña península de Gijón junto al puerto deportivo (Tránsito de las ballenas 4).
Jerónimo Vélez.- En Santiago de Santiago, junto al Complejo Hospitalario Universitario, se encuentra el reinventado restaurante Ferro.
Nuestro buen amigo Jose nos deleita con tapas sorprendentes (nunca comerás una repetida, prometido) y platos dignos de la más alta restauración.
Solomillo de vaca con papaya y tetilla
A quien le guste probar sabores, texturas, olores, sensaciones… sólo debe sentarse en una de las mesas de su precioso comedor y solicitar un menú degustación.
Polbo a feira reinventado
Trato impecable, camareros exquisitos, entorno amable, bodega amplia y económica, barra con cañas bien tiradas… y si no hay mucho hambre, raciones igual de interesantes para “picar” en buena compañía.
No defrauda, pero enamora…
Jerónimo Vélez.- Pocas cosas son tan emblemáticas en Galicia como el cocido. Jamás pensé que podría comerme una cabeza de cerdo presentada tal cual en la mesa; pero una vez el experto de turno coge las herramientas y comienza a diseccionar, sólo hay que disfrutar en primera velocidad: morro, oreja, carrillera,… a lo que se suma la costilla, lacón, pies (uñas), grelos, garbanzos, patatas, chorizos, gallina, col, filloas y buen vino (mencía, claro está).
Existen infinidad de sitios donde comerlo, coincidiendo con los fríos del invierno y el carnaval. Recomiendo especialmente Casa Rosinda, porque además de disponer de un producto de altísima calidad (cultivan buena parte de ellos), dispone de un entorno idílico con vistas a un valle finalizado en el mismísmo río Tambre y con parque infantil, parking privado,…
En su pintoresco puerto y en sus calles marineras, se saborea el pescado desembarcado y el marisco de los viveros locales, pero el producto estrella es la langosta.
Hoy comienza un festival que une cine y gastronomía. Es su primera edición, y gracias a mi hermana me he enterado. Nosotros vamos a intentar disfrutar de él, os dejo la definición del festival. Nos parece super interesante!
El festival Film&Cook nace con la intención de unir dos sectores en auge: la gastronomía y el cine. En su primera edición, que se celebrará en Barcelona del 10 al 13 de Marzo, quiere consolidarse como el evento de referencia cultural a nivel nacional.
Experimenta nuevas sensaciones, participa en cursos de escuelas de cocina, abre el apetito con un interesante ciclo de cine gastronómico, baila la música en el mercado de la paz, visita la exposición de cocina en la biblioteca nacional, experimenta microteatro con micrococktails, degustación en más de 50 locales: tapa + botellín (3€), regálate menús a 25 € en más de 25 restaurantes. (más…)
Cuando pensamos en tinta y cocina todos nos vamos a unos buenos calamares en su tinta con arrocito ¿verdad? En la Biblioteca Nacional con Ferran Adriá a la cabeza le han dado un giro a esto y han organizo una exposición muy interesante sobre el suculento mundo de la cocina a través de libros, manuscritos, revistas, fotografías y todo tipo de valiosísimos escritos.
Con procedencia del Valle Leonés de Laciana, el Maestro Licorero Antolín Barrio elabora los licores el FAUNO de las Montañas Leonesas, que maceran con la pureza del aguardiente, las hierbas, frutos silvestres, especias y otros ingredientes de dichos montes y bosques. Un licor diferente en la sobremesa de cualquier encuentro gastronómico.
Tiene el Licor Café, el Licor de Hierbas, Licor de Arándanos, Licor de Miel, Crema de Orujo, puntuada en la guía Peñín con 90 puntos, y el Aguardiente de Orujo Tostada, que para mí merece mayor puntuación que la anterior, entre otros.
Sus etiquetas cuentan con un dibujo del pintor Eduardo Arroyo, y una glosa del escritor leonés Luis Mateo Diez.
Actualmente se procesan por Destilaciones ABA en el Polígono Industrial de Astorga, León. Parcela 95.
Licores para el gusto y el recuerdo.
Así comienzan las colaboraciones de un servidor bajo la influencia de su progenitor, un sabio de los placeres culinarios y el buen vino.
Fuente: Manuel Barrio
AbZabaleta
ElectricoExcentrico
TERRAS GAUDA demuestra que la innovación y el diseño no van reñidas con el buen vino. Así, la bodega gallega presenta por primera vez al público su concurso de cartelismo publicitario “Francisco Mantecón”, donde se pueden ver las 1600 obras participantes…
Nos debéis perdonar por no permanecer activos en este blog. Este verano nos liamos con un negocio en la playa, y este invierno estamos a punto de inaugurar un nuevo espacio gastronómico, un gastrobar en un nuevo espacio cultural. Os dejo la nota de prensa, y cuando respiremos un poco, os seguiremos informando como a nosotros nos gusta…
El Restaurante Galería Café Ona Nuit da la bienvenida al invierno con la apertura del CèNTRIC Gastrobar by Ona Nuit.
La factoría de sabores y sensaciones entorno a la comida y el arte ideada por Óscar Teruelo y Susana Aragón hace 8 años, genera un nuevo y ambicioso proyecto gastronómico en el Prat de Llobregat acompañados por los activistas socioculturales Martí Miquel y Óscar Rando.
Abrirá sus puertas el próximo 19 de diciembre de 2010 y estará ubicado en el CèNTRIC Espai Cultural de la Plaça Catalunya, ya bautizado “Guggenheim Pratense”.
Jerónimo Vélez.- En Avilés me está costando encontrar algo que pueda incluir en estas páginas, pero hoy creo que ya hay un establecimiento que lo merece: Tataguyo.
lentejas de flipar
Día de temporal en el Cantábrico, marineros desaparecidos, paseos marítimos destrozados,… y yo con los rizos revueltos buscando un poco de calor para comer… y voy y lo encuentro: comida casera sin pretensiones, pero eso sí, CASERA. Ya te digo!!! De esas que te dejan el puchero al lado para que repitas… Además de exquisiteces que publican en la web, pero que casi nadie pide. Todo el mundo va allí a lo mismo: pucheros y cuchara, y de paso algún que otro postre (Avilés está plagado de suculentas pastelerías).
El vino servido en vaso de sidra y, si lo demandas, el “Ribera del Duero” te lo ponen en copa.
A la entrada hay mesas junto a una antigua barra, donde se come de “banco corrido”, pero eso sí, con mantel nuevo cada vez… Ahí, ví pasar varias raciones de longaniza frita con patatas, en platos de “guerra”, de los que aguantan lavavajillas y guerra diaria. Corbatas, familias y clientes de toda la vida se mezclan en esta variopinta casa, porque es lo que parece desde fuera, una casa.
Más información, localización y carta en www.tataguyo.com
Ante todo, disculpas por no estar presente en este blog como a nosotros nos gustaría. Llevamos un mes y medio de verdadero infierno, y si no llega a ser por nuestros colaboradores, este blog estaría en fase terminal.
Como sabéis, Susana y yo tenemos el restaurante ONA nuit. Pues este verano nos hemos embarcado en una nueva aventura, que sinceramente, nos está anulando completamente. Se trata de un simple chiringuito de playa, pero tal como somos, hemos querido evolucionar el concepto. Pues si, en este espacio estamos proponiendo todo tipo de actividades culturales, tanto de día como de noche. Y por supuesto, no podía ser de otra manera, estamos cuidando los detalles gastronómicos.
Ayer mismo comenzamos un nuevo proyecto que nos parece muy interesante e innovador. Hemos mezclado las cocinas del mundo con los monólogos. Y fue todo un éxito! Se trata de proponer un menú Thailandés, mexicano o japonés, y amenizarlo con monologuistas de la plataforma La Cocina de los monólogos, surgidos de la Paramount Comedy, que actúan en Barcelona y otras ciudades españolas…
Sinceramente, no pongo este post para promocionar este concepto, y si lo hago para justificar nuestra ausencia en este espacio digital. Estamos demasiado liados, y ahora SUSANITA NO TIENE UN RATÍN!
Espero que nuestros colaboradores mantengan vivo este blog, y nosotros volveremos con fuerzas renovadas después del verano… uffffff!
+ info: elxiringodelprat.com
Soy Alejandro B. Zabaleta, periodista y amigo de Susanita. Cuando me comentó que quería montar un blog para mostrar sus reflexiones, le dije que contara conmigo. Estoy muy liado con un master que estoy haciendo en Santiago, pero hoy he sacado un ratín… Aquí va mi primer post!
Paradores presenta una nueva propuesta que durará durante todo el 2010 donde pretende mezclar historia con gastronomía. Los 93 Paradores de Turismo presentaron el Martes 23 de Marzo y de forma gratuita una degustación del ‘ Arte Breve de Cocina ’. Este acto fue acompañado de un breve espectáculo que recordó la tradición histórica de cada menú; en Asturias sonaron las gaitas o en Castilla volvieron a cabalgar los caballeros,..
Esta idea consiste en ofrecer un recorrido por la historia gastronómica de cada región española, donde se podrán degustar los productos locales, la historia de los edificios de los Paradores, su entorno, y el concepto de “ecococina”, arraigado en los Paradores desde su origen y que hoy continúan buscando para encontrar el equilibrio entre la producción de los ingredientes y la conservación del entorno.
Jerónimo Vélez.- La semana que viene toca Madrid, Granada y Motril, pero antes me gustaría dejar constancia de mi paso por un “chiringuito” situado en el paseo marítimo del Grao en Castellón. Se anuncia como marisquería, arrocería y freiduría. Esto último requiere técnica y arte, porque freir, podemos freir todos. Ahora bien, dejar el pescado en el punto de rebozado y fritura que hacen aquí es digno de mención. No sólo eso, sino que el pescado apenas recorre 100 metros desde donde es desembarcado. Amablemente me enseñaron cómo limpiaban los boquerones que minutos más tarde iban a recorrer mi sistema digestivo.
Carta de vinos escasa… aunque es lo único en lo que “pinchan”, pues el trato, las cantidades, la celeridad, y sobre todo, el precio son excepcionales. Mi último recuerdo es de la mesa de al lado: dieron cuenta de una paella “reventada” de cigalas.
Enyorança Marinera. Plaza del Mar 8, 12100 Grao – Castellón.
Jerónimo Vélez.- Para quienes me conocéis, y sabéis que tengo plaza fija en Santiago de Compostela, no os sorprenderá que venere un entrante como este en un lugar tan clásico como es el restaurante El Pasaje. Siempre he pensado que son las mejores anchoas que jamás comeré en otro lugar… tamaño, espesor, tacto, olor, sabor… lo tienen todo. ¡Hasta el precio! porque se pagan como artículo de lujo. Ahora bien, de vez en cuando hay que rascarse el bolsillo y disfrutarlas junto a un mencía.
Para continuar hay una estupenda ensalada tibia de bacalao, que permite llegar al final de fiesta con un chuletón de grasa amarillenta… Para los golosos que aún tengan hueco, pueden triunfar la tarta de plátano y nueces, o la panacota. Ah! pedidle a Miguel que os ponga un buen café arabiga.
El restaurante dispone de página web donde encontraréis más información www.restaurantepasaje.com
Caeré en el tópico, pero internet se ha vuelto una herramienta sin la que, personalmente, me sería difícil desconectar. Evidentamente, siempre hacen falta pequeñas vacaciones digitales, pero son tantas cosas las que me permite hacer, que prácticamente, se ha convertido en mi pareja de hecho.
Estudiar, trabajar, investigar, leer, aprender, descubrir, comunicar… Todo eso me aporta internet. Me quedo con el último verbo, añadiendo el “saber”. Mi entrada anterior también iba en esta línea: la necesidad de buenos comunicadores en el tema de la gastronomía.